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La ratatouille au four

Par 29 juillet 2017 Boite à idées, idées recettes

Le plat de l’été

C’est LE PLAT de saison. Contrairement à ce que l’on peut penser la ratatouille est un plat idéal en été. Parce que vous trouvez tous les légumes sur les étals de marché. Parce les légumes en cette période sont gorgés de jus et à pleine maturité. Il n’est qu’à voir les potagers en ce moment.

Ci-dessous, ma cueillette du jour concernant les courgettes.

Je fais donc des petits farcis à tour de bras, et des ratatouilles et on ne s’en lasse pas.

La ratatouille au four de Lisa

Une fois encore, c’est Lisa qui a donné le tempo. Sur son site healthy and crunchy, vous avez la recette complète. La recette est d’un facile… Pour commencer, il faut couper tous les légumes en même temps et les disperser dans le lèche-frites du four avec un papier cuisson au-dessous, un filet d’huile d’olive et Go ! au four…! L’intérêt majeur est que cela cuit tout seul, il faut juste remuer deux ou trois fois pour permettre à tous les légumes de confire doucement et c’est cela qui est délicieux. Le temps de cuisson est lent, 20 minutes à 220 degrés puis 1heure 30 à 2 heures à 160 degrés. De plus un truc de Lisa que j’ignorais mais faire tremper ses aubergines dans l’eau légèrement salée pour les laver permet d’enlever un peu l’amertume.

Ce plat s’assaisonne ensuite comme vous le voulez, sel, poivre, piment d’Espelette, basilic, romarin, thym frais etc..; C’est un plat qui se marie parfaitement avec les viandes blanches et les poissons blancs également.  Lorsque j’ai un petit reste de ratatouille, je le mélange dans un moule à cake avec du papier cuisson au fond avec des dés de jambon, un appareil à cake avec 5 oeufs, 100 g de gruyère râpé et 100 g de crème fraiche. Ensuite, je fais cuire au bain marie pour faire un çake aux légumes, c’est extra.

Merci Lisa..recette ici.

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  • lisa 29 juillet 2017 at 14 h 42 min

    Merci Nadine pour ce joli partage et bravo pour la réalisation parfaite de la recette !

    • Nadine 29 juillet 2017 at 15 h 01 min

      Merci à TOI pour ces explications parfaites…! A chaque fois c’est réussi…!